ആശ്ചര്യകരം: വിലകൂടിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ടാങ്കുകൾ?

സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ സൂക്ഷിക്കുന്നതിന് വിവിധ രീതികളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന് സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന രീതികളിൽ, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാതെ ഐസിൽ കിടക്കുന്ന രീതി. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രീതി കുറഞ്ഞ സംരക്ഷണ സമയം നൽകുന്നു, ദീർഘദൂര ഗതാഗതത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല.

ഇതിനു വിപരീതമായി, ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ഉപയോഗിച്ച് ഫ്ലാഷ്-ഫ്രീസിംഗ് ചെയ്യുന്നത് വേഗമേറിയതും കാര്യക്ഷമവുമായ ഒരു ഫ്രീസിംഗ് രീതിയാണ്, ഇത് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ പുതുമയും പോഷകമൂല്യവും പരമാവധിയാക്കുന്നു.

കാരണം, ദ്രാവക നൈട്രജന്റെ വളരെ താഴ്ന്ന താപനില, -196 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ എത്തുന്നു, ഇത് സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ വേഗത്തിൽ മരവിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു, മരവിപ്പിക്കുമ്പോൾ വലിയ ഐസ് പരലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് കുറയ്ക്കുന്നു, ഇത് അനാവശ്യമായ കോശ നാശത്തിന് കാരണമാകും. ഇത് സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ രുചിയും ഘടനയും ഫലപ്രദമായി സംരക്ഷിക്കുന്നു.

സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കാൻ ദ്രാവക നൈട്രജൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന പ്രക്രിയ വളരെ ലളിതമാണ്. ആദ്യം, പുതിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത്, അനാവശ്യ ഭാഗങ്ങളും മാലിന്യങ്ങളും നീക്കം ചെയ്ത്, അവ നന്നായി വൃത്തിയാക്കുന്നു. തുടർന്ന്, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ ഒരു സീൽ ചെയ്ത പ്ലാസ്റ്റിക് ബാഗിൽ വയ്ക്കുകയും, വായു പുറന്തള്ളുകയും, ബാഗ് പരമാവധി കംപ്രസ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. തുടർന്ന് ബാഗ് ദ്രാവക നൈട്രജൻ ടാങ്കിൽ വയ്ക്കുകയും, സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മരവിപ്പിച്ച് പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുന്നതുവരെ അവിടെ തന്നെ തുടരുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ മരവിപ്പിക്കുന്നതിനായി പ്രധാനമായും ഉപയോഗിക്കുന്ന ഷെങ്‌ജിയുടെ സീഫുഡ് ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ സംഭരണ ​​ടാങ്കുകൾ, ദ്രുത തണുപ്പിക്കൽ, ദീർഘനേരം സൂക്ഷിക്കൽ സമയം, കുറഞ്ഞ ഉപകരണ നിക്ഷേപവും പ്രവർത്തന ചെലവും, പൂജ്യം ഊർജ്ജ ഉപഭോഗം, ശബ്ദമില്ല, കുറഞ്ഞ അറ്റകുറ്റപ്പണികൾ, സമുദ്രവിഭവങ്ങളുടെ യഥാർത്ഥ നിറം, രുചി, പോഷകമൂല്യം എന്നിവ സംരക്ഷിക്കൽ എന്നിവയെ പ്രശംസിക്കുന്നു.

ദ്രാവക നൈട്രജന്റെ താപനില വളരെ കുറവായതിനാൽ, ചർമ്മവുമായോ കണ്ണുകളുമായോ നേരിട്ട് സമ്പർക്കം ഉണ്ടാകുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ അത് കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ കർശനമായ സുരക്ഷാ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കണം, കാരണം ഇത് മഞ്ഞുവീഴ്ചയ്‌ക്കോ മറ്റ് പരിക്കുകൾക്കോ ​​കാരണമാകും.

ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ ഫ്രീസുചെയ്യുന്നത് നിരവധി ഗുണങ്ങൾ നൽകുമെങ്കിലും, എല്ലാത്തരം സമുദ്രവിഭവങ്ങൾക്കും ഇത് അനുയോജ്യമാകണമെന്നില്ല എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, കാരണം ചിലത് ഫ്രീസുചെയ്‌തതിനുശേഷം രുചിയിലും ഘടനയിലും മാറ്റങ്ങൾ അനുഭവപ്പെട്ടേക്കാം. കൂടാതെ, ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കാൻ ലിക്വിഡ് നൈട്രജൻ-ഫ്രോസൺ ചെയ്ത സമുദ്രവിഭവങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നന്നായി ചൂടാക്കേണ്ടതുണ്ട്.